Nos rosés sont réalisés à base de cabernet sauvignon et de merlot. La vinification de ces vins est sensiblement similaire à celle des vins blancs. En effet la seule différence est la courte phase de macération pelliculaire des jus et des baies dans la presse. Cette macération de quelques heures permet de définir la couleur des vins et la durée de cette phase varie selon l’intensité recherchée. En effet plus la macération est longue et plus le vin sera foncé. Pour nos vins, cette macération dure en moyenne 1 à 6 heures, ce qui donne un très bon équilibre entre fraîcheur et arômes.

Il est important de préciser que contrairement à de nombreux domaines, chez nous, l’élaboration du rosé ne se fait pas par opportunisme, il ne s’agit pas de rosés de saignée, mais bien de rosés obtenus par pressurage direct. Nous avons fait le choix voilà longtemps de produire de bons rosés, et les raisins sont donc cultivés sur des parcelles qui sont exclusivement dédiées à cela.

Comme sur les blancs et les rouges, l’assemblage vient donner aux vins leur richesse et leur fraîcheur.