Il y a quelques années, Jean Pierre Xiradakis, propriétaire du célèbre restaurant La Tupina, rencontre notre famille, qui produit des vins à Bordeaux depuis 1858. Ensemble, nous décidons de ressusciter le Blanc Limé, élaboré selon la recette authentique : une base de vin blanc sec avec un savant mélange d’arômes naturels d'agrumes, le tout agrémenté de fines bulles. Dans les années 50, c'était la boisson de prédilection dans les cafés du Sud Ouest et les brasseries Parisiennes.